Oiseau grégaire, le ganga passe ses journées à rechercher sa nourriture et de l'eau en groupe nombreux et mixte, composé aussi bien d'adultes que de jeunes. La recherche d'eau est importante pour les populations qui vivent dans les zones les plus arides, comme aux abords du Sahara par exemple. Lorsqu'ils ont repéré un point d'eau, les gangas d'un même groupe s'y rendent régulièrement, en poussant des cris bruyants qui attirent d'autres gangas. Dans les zones les plus sèches, on peut ainsi observer des centaines, voire des milliers d'oiseaux s'abreuver en même temps.
La reproduction a lieu au printemps, souvent à des périodes pluvieuses. En Europe, c'est en mai que se déroulent la plupart des parades. Le mâle pourchasse alors les femelles, queue redressée. Une fois le couple formé, il devient moins grégaire et s'isole pour trouver un emplacement où pondre. Néanmoins, les membresd'un groupe restent en contact les uns avec les autres, formant alors une colonie lâche, et ils peuvent se retrouver ensemble pour boire. Les gangas ne fabriquent pas de nid : ils se contentent d'une dépression creusée dans le sol. Trois oeufs sont pondus. Mâle et femelle couvent : la femelle reste sur ses oeufs pendant la journée, puis, le mâle prend le relais la nuit. L'éclosion a lieu au bout d'une vingtaine de jours, et les jeunes, déjà recouverts de duvet et capables de marcher, quittent le nid au bout de 12 à 24 heures. Ils commencent aussitôt à suivre leur parents et à picorer seuls leur nourriture. Ils ont cependant encore besoin d'être protégés de la chaleur et des prédateurs. De plus, ils ne savent pas voler et ne peuvent pas toujours rejoindre les points d'eau si ceux-ci sont trop éloignés. Dans ce cas, le mâle leur rapporte de l'eau en enfermant cette dernière dans des plumes spécialisées, qui peuvent se saturer de liquide comme des éponges, situées sous le ventre. Les jeunes boivent alors en prélevant directement l'eau de ces plumes.
A trois semaines, le plumage est entièrement poussé, mais le vol n'est pas entièrement acquis jusqu'à l'âge de deux mois. A partir de cet âge, les jeunes peuvent suivre leur parents en vol et s'abreuver aux points d'eau avec eux. La famille peut rester unie longtemps, et lorsque les jeunes sont indépendants, les groupes hivernaux se reforment progressivement.
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